بحلاوة

بحلاوة

مقادير العجينة :

نصف كيلو دقيق

كاس ماء الزهر

125 غ زبدة

للتزيين 

قليل من اللوز

كيلو عسل

مقادير الحشوة :

كيلو كاوكاو محمر و مقشر 

250غ  سنيدة

125غ زبدة
كاس ماء الزهر

ملعقة كبيرة قرفة

طريقة العجينة :

نمزج الدقيق مع الزبدة تم نضيف ماء الزهر شيئا فشيئا حتى تتماسك العجينة

تم نقسمها الى نصفين تم ندعها ترتاح قليلا

طريقة الحشوة :

نطحن كاوكاو مع السنيدة تم نضعه في اناء تم نضيف اليه

ملعقة القرفة والزبدة المدابة و ماء الزهر و نمزج الكل جيدا

ناخد نصف العجينة تم نبسطها على كامل الطاوة
تم نصب الحشوة فوقها
نبسط الخليط على طول الطاوة و نمرر فوقه المدلك لكي تستوي
تم نغطيها بورقة اخرى من العجينة و نضغط عليها لكي تلتصق بالحشوة

نقطعه على شكل مربعات تم نضع لوزة فوق كل مربع

ونضغط عليها ونمرر فوقها المدلك لتستوي تم ندخلها للفرن 

على نار هادئة 

بعد اخراجها من الفرن مباشرة نصب عليها العسل تم ندعها حتى الصباح

وبعدها نضعها في كويغطات

إقرأ المزيد

كيكة بالكريم شانتيي

كيكة بالكريم شانتيي

المقادير :

500غ دقيق

 250غ سنيدة (سكر خشن)

2 كؤوس زيت

2 كؤوس ماء

4 بيضات

2 خميرات الحلوی

فاني (فانيلا)

200غ شكلاط

ملون احمر و اخضر و اصفر و بني

كريم شانتيي

الطريقة :

نطرب البيض و السنيدة جيدا 

تم نضيف الزيت و الماء و نطرب الكل جيدا

تم نضيف الشكلاط بعدما ادبناه في الحمام المائي و نمزج الكل كدلك

تم نضع الخليط في اناء ونضيف الدقيق تدريجيا ونضيف الفاني ونخلط  حتی نكمل كمية الدقيق تم نضيق خميرات الحلوی ونمزج الكل جيدا

تم نصب العجينة في المول المدهون بالزبدة و المرشوش بالدقيق مسبقا 

تم ندخله للفرن لمدة ساعة

ندعها تبرد تم نقسمها ال قسمين 

نضع بينهما طبقة من القشدة الطرية وفوقها قليل من الشكلاط

تم نغطيها كليا بالكريم شانتيي

ناخد 4 كميات من القشدة الطرية و نضيف اليهم كل من الملون الاحمر و الاخضر و الاصفر و البني

تم نبدأ بتزيينها بالنقط و علی حسب الشكل اللي تحبوه

إقرأ المزيد

بريوش الوردة بالشوكولاط

بريوش الوردة بالشوكولاط

المقادير :

500غ دقيق

5 ملاعق كبارسنيدة(سكر خشن)

2 ملاعق كبارحليب

6 ملاعق زبدة

معلقة صغيرة من خميرة الخبز

خميرة الحلوى (بيكنج بودر)

قليل من الملح 

 فاني (فانيلا)

6 ملاعق شكلاط نيوتيلا

بيضة للدهن

ماء دافئ

الطريقة:

نمزج كل من الدقيق و السنيدة و الحليب و الزبدة و خميرة الخبز و خميرة الحلوى و الفاني و الملح مع الماء

نمزجها جيدا تم نتركها تختمر لمدة نصف ساعة تقريبا

بعد تخمرها نقسمها الى 4 أجزاء دائرية

نبسط كل جزء بالمدلك على شكل دائري

نضع جزء منها في طاوة الفرن تم نضع فوقه ملعقتان شوكولاط لتغطي كامل الجزء

تم نضع فوقها جزء تاني و نضع فوقه ملعقتان شوكولاطة كدلك لتغطي كامل الجزء

تم نضع فوقهم الجزء التالت ونضع عليه ملعقتان شوكولاطة

لتغطي كامل الجزء كدالك

تم في الاخير نضع الجزء الرابع

ناخد مول دائري بحجم عرض الاجزاء تم نقطع الاطراف الزائدة

نقسم العجين الى 4 اجزاء تم الى 8 تم الى 16 جزء

متساوي

نلف لفتين كل طرفين متحاديين حول نفسهما في اتجاهين متعاكسين  

ونمسك جوانبهما و نستمر  في هده العملية

حتى نكمل جميع الاطراف

نتركها تخمر مرة اخرى لمدة نصف ساعة تقريبا

بعدها ندهنها بالبيض تم ندخلها للفرن

إقرأ المزيد

كريم شانتيي

كريم شانتيي 

المقادير:

كاس صغير زيت

كاس صغير سكر كلاصي(سكر بودرة)

كاس صغير حليب

دانون فاني (ياغورت بنكهة الفانيلا)

125غرام زبدة

خميرة فاني(فانيلا)

الطريقة :

في خلاط كهربائي نمزج الزبدة مع الزيت(2) جيدا تم نضيف السكر مع التحريك دائما (4)

نستمر دائما في التحريك بواسطة الطراب تم نضيف ملعقة من الحليب تم ملعقة من الفاني تم ملعقة من دانون 

نستمر علی هدا الشكل حتی نكمل جميع المقادير

إقرأ المزيد

تمحلبت

تمحلبت

المقادير :

 بصلة محكوكة

2 لتر ماء

كاس عدس

كاس فول

10 غ حلبة

250 غ دقيق أبيض(فورص)

125 غ دقيق القمح

نصف كأس زيت الزيتون

1/2 لتر حليب

ملح

إبزار

خرقوم

سكينجبير

الطريقة :

في طنجرة نضيف الماء و نتركه حتى يغلي

تم نضيف البصلة و العدس و الفول و الحلبة

و الملح و الابزار و سكينجبير و الخرقوم تم الزيت

نتركه يطبخ حتى ينضج ريتما نحضر خليط الدقيق

كيفية تحضير الدقيق :

نضع كلا الدقيقان في القصعة تم نضيف قليل من الماء

ونبدأ بحربلته تم نستمر بنفس العملية حتى نحصل على هدا الشكل

نغربله في غربال دا عيون كبيرة نحتفظ بالحبات الكبيرة

ونعيد حربلة الحبات الصغيرة كما عملنا سابقا حتى يكتمل

بعدها نقوم باضافته شيئا فشيئا الى الطنجرة مع الاستمرار 

في التحريك لكي لا يلتصق ونتركه يطبخ حتى ينضج

تم نضيف الحليب 

ونطفا عليها النار  و بالصحة و الراحة

إقرأ المزيد

غريبة

غريبة 

المقادير :

125غ  زبدة

2 كؤوس سنيدة (سكر خشن)

2 كؤوس زيت

2 بيضات

2 خميرات 

الدقيق حسب الخليط

الطريقة :

نمزج السنيدة و الزبدة و البيض جيدا

تم نضيف الزيت و نخلط الكل جيدا

تم نضيف الدقيق تدريجيا مع إضافة الخميرتين

حتی نحصل علی عجينة متماسكة

نعمل منها كويرات صغيرة تم نغمسها في خليط بيضة 

مضاف اليها نسكافي ادا احببنا لكي نحصل 

علی اللون الدهبي

تم نضعها في الطاوة قصد ادخالها للفرن

لنحصل في الاخير علی غريبة هشة و بلون دهبي

إقرأ المزيد

كيكة بالكريما

كيكة بالكريما

المقادير:

250غ دقيق

 كاس سنيدة (سكر خشن)

 كاس زيت

5 بيضات

2 خميرات حمراء(بيكنج باودر)

1 فاني (سكر الفانيلا)

الطريقة:

نطرب البيض جيدا تم نضيف السنيدة شيئا فشيئا مع الاستمرار في التطريب ثم نضيف الزيت ثم نضيف 

الدقيق تدريجيا ثم نضيف الخميرة وبعدها الفاني حتى نحصل على هدا الشكل 4

تم نضعها في المول و بعدها في الفرن

نحضر كيكة تانية بنفس المقادير و نفس الطريقة مع اضافة كاوبل لها او اي مسحوق شوكولاطة سوداء

نقسم الكيكة الاولى الى نصفين ثم نضع وسطها الكيكة السوداء مع لصقهما بالكريما

نغطي الكل بالكريما

تم نزيينها باشكال من 

الشوكولاطة السوداء

 او على حسب الرغبة

كما نزيينها كدلك بكريم الشانتيي المضاف اليها كاس حليب

لنحصل على هدا الشكل

إقرأ المزيد