الأحد

حرشة اللبن

حرشة اللبن,مقلاة

حرشة اللبن
المقادير :
1/2 لتر لبن
1/2 كيلو سميدة رقيقة
2 خمارات
2 بيضات
كاس سنيدة
كاس بين الزبدة و الزيت
سنيدة, بيضات, خمارات, سميدة رقيقة, لبن

الطريقة :
في اناء نطرب البيض و السنيدة يدويا ثم نضيف اللبن و الزبدة و الزيت و نطرب الكل
ثم نضيف السميدة و الخميرة 

ثم نضع الخليط في المقلاة المدهونة مسبقا بالزبدة و السميدة
ونرشها من الفوق بالسميدة

ثم ندخلها للفرن
حرشة اللبن

ندهنها بالمربى ونرشها بالكوك








شوربة الخضر

الخضر,الصوبا

المكونات :
1 بطاطا
2 جزر 
1/2 كيلو قرعة حمراء
1 طماطم
1 بصلة
قزبر و مقدونس
1/4 كيلو دجاج
زيت الزيتون
ملح+ابزار

 بطاطا ,جزر , قرعة حمراء ,طماطم,  بصلة, دجاج

الطريقة :
في طنجرة نضع بصل +طماطم+قرعة+جزر+بطاطا
دجاج+ملح والماء حسب الخليط
 ثم نضع الطنجرة فوق النار

بعد طهوه نطحنه في الخلاط الكهربائي
ثم نضيف زيت الزيتون و الابزار
 الخلاط الكهربائي

ثم نضعه فوق النار مرة اخرى حتى يتماسك 
ونقدمه مزين بالربيع
الصوبا,الخضر






الجمعة

فوائد الكرافس





فوائد الكرافس :
1-يخلص الجسم من االغازات و الانتفاخات المعوية وينصح بعدم تعاطي المرضعات له لانه يقلل من ادرار الحليب
2- يفيد في شفاء امراض الطحال واحتباس البول ويساعد على نزول الحصى ورمل الكلي
3-يفيد في شفاء امراض االربو و ضيق  التنفس 
4-يحتوي على عناصرمهمة مثل :الكالسيوم و الصوديوم والبوتاسيوم و النحاس والحديد والمغنسيوم
5-يساعد على الهضم ,ويعتبر مزيلا للسمنة

الخميس

حلوة الطابع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
اقدم لكم اليوم حلوة سهلة وبسيطة و اقتصادية ولذيذة كذلك 
حلوة ,الطابع

المكونات :
كاس زبيب مقطع
كاس زيت
كاس سنيدة
كاس جنجلان
نصف كاس ماء الزهر
رابعة زبدة
2 خمارات
الدقيق حسب الخليط
واخيرا سكر كلاسي

 سكر كلاسي, خمارات,زبدة, ماء الزهر, جنجلان, سنيدة, زبيب

الطريقة :
في اناء نخلط السنيدة مع الزبدة اولا
تم نضيف باقي المقادير
بعدها نضيف 2 خمارات ثم الدقيق حسب الخليط

اناء

تخلط جيدا

نصنع منها كويرات صغيرة
ثم نطبعها بالمرشم ثم نضعها في طاوة الفرن
المرشم, طاوة

بعد اخراجها من الفرن ندعها  تبرد
ثم ننرشها بقليل من سكر كلاسي
وتقدم بالصحة و العافية



الثلاثاء

بعض استعمالات التفاح




بعض استعمالات التفاح :
1-لكي تحافظي على طزاجة الكيك خزني معه نصف تفاحة وسترين النتيجة.
2-ان وضع تفاحة وسط دجاجة مشوية يبقيها رطبة و يمنعها من الجفاف.
3-لمساعدة الطماطم على النضوج ضعي تفاحة مع الطماطم في كيس ورقي.
4-ان كان  الحساء المعد مالحا اضيفي اليه نصفف تفاحة  مشرحة ومقطعة 
و ستعمل على امتصاص الملح الزائد.

كيكة بالكريمة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقدم لكم اليوم كيكة بالكريمة

 كيكة ,الكريمة

المكونات :
زلافة زيت 
زلافة سنيدة
زلافة  ماء
2 زلايف دقيق
4 بيضات
3 خمارات
بكية شكلاط غبرة
للتزيين كريم شانتيي مخلط مع كاس حليب
 زيت , سنيدة, زلافة , ماء , دقيق ,بيضات , خمارات

الطريقة :
نطرب شكلاط غبرة و الماء مزيان تم نصبه في اناء
 شكلاط

نطرب البيض و السنيدة و الزيت تم نضيفهم  الى الخليط السابق
تم نطرب الكل 

نصب الخليط في اناء تم نضيف الدقيق شيئا فشيئا ونخلطه بالطراب
تم نضيف الخميرة ونخلطها كدلك تم نصبه في كؤوس 
تم نضعهم في كاسرولا بها ماء تم نضعها على نار هادئة
كاسرولا,كؤوس

بعد دلك ندعه يبرد و نزيينه بالكريمة
ويقدم باردا







الاثنين

الدجاج مشرمل


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شرمولة,الدجاج


المكونات :
دجاجة مقطعة اطراف صغار
1 بصلة محكوكة
1 جزر محكوكة
1 طماطم مقطعة
نصف كاس حليب
نصف كاس بين زيت الزيتون والزيت العادي
نصف ملعقة صغيرة سمن
ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
2 فصوص تومة محكوكين
قزبر و مقدونس
بالنسبة للتوابل :
ملح+سكينجبير +ابزار+خرقوم عرق+تحميرة و الكمون
فرماج احمر حسب الرغبة
الدجاج,قزبر، مقدونس،بصل


طريقة التحضير :
في مقلاة نضيف الزيت و الثوم و الملح و الخرقوم و السمن
نخلوهم يتشحرو شوية ثم نضيف الدجاج و الابزار و نقلبهم مع بقية المقادير
بعد دلك نضيف التحميرة و الكمون والقزبر و المقدونس والطماطم
نخلط الحليب مع مركز الطماطم و نصبه في المقلاة
ونضيف اليه كاس ماء كبير 




نتركها تطهو نصف ساعة حتى تعقد
نضيف اليه شوية فرماج محكوك
شرمولة،دجاج،فرماج

نضع الخليط في طاوة الفرن ونزينه بالفروماج
وندخله للفرن ويقدم ساخنا مع شلاظة البطاطس








الأحد

طريقة السردين بالجزر,وصفة سهلة جدا و **لديدة**

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سردين,طاوة



المكونات :


2 كيلو سردين 
3 جزرات مسلوقين
6 حبات طماطم
ملعة كبيرة من مركز الطماطم
قزبر و معدنوس 
3 فصوص تومة
نصف حامضة
شوية زعيترة
ورقة سيدنا موسى
قليل من زيت الزيتون
ابزار, سكينجبير,تحميرة,كمون,خرقوم عرق,ملح

طريقة التحضير :

في  كاسرولا نضع الطماطم و  الملح +ابزار+خرقوم+تحميرة+كمون+سكينجبير+مطيشة الحك و القزبر و المعدنوس وورقة سيدنا موسى + زعيترة+ قليل من زيت الزيتون
نخلطهم ونضعهم فوق النار.
شرمولة,طماطم



نضع الخليط في طاوة ونضع فوقه الجزر المسلوق

جزر

بالنسبة لشرمولة السردين :


نخلط القزبر والمعدنوس مع الملح و الخرقوم و سكينجبير و التحميرة و الكمون زيت الزيتون
بالاضافة الى التوم المحكوك .

قزبر, معدنوس

نعمرو بيه السردين و نستفوه في الطاوة


ندخله للفرن و يقدم بالصحة و العافية


السبت

بعض الحيل االتي قد تخلصك من رائحة الفم الكريهة في الصباح

الفم




تستيقظين في الصباح لتشعري بالإحراج من زوجكِ أو عائلتكِ جراء رائحة الأنفاس الكريهة
 التي تتشكّل لديك ِيومياً؟ لا داعي للقلق وتفادي مواجهة الأخرين صباحاً بعد الآن،
 إذ بإمكانكِ التخلّص من هذه المشكلة الشائعة من خلال الإلتزام يومياً بتطبيق النصائح المفيدة التالية :

تنظيف الأسنان قبل النوم:

 قد يبدو الأمر لكِ بديهياً للغاية، ولكن لتنظيف الأسنان قبل النوم 
أهميّة مفصليّة لرائحة الفم، فهو يخلّصكِ من الباكتيريا المسبّبة للأنفاس الكريهة صباحاً.
كما لا تتردّدي في إستعمال الخيط للتنظيف جيدًاً والفرشاة الخاصّة لتنظيف اللسان أيضاً!

المضمضة بالمياه الحلوة قبل النوم:

 لعلّ أحد الأسباب الرئسيّة في تشكّل الرائحة الكريهة للفم هي نقص اللعاب وترطيب الفم خلال الليل
 لذلك، لا تهملي ترطيب فمكِ جيداً من خلال شرب المياه بشكل كافٍ،كما المضمضة بها جيداً قبل الخلود إلى النوم.

توقيت تناول الأطعمة مساءًا: 
 من المهمّ جيّداً أن تتفادي أو بالأحرى تمتنعي عن تناول الطعام ليلاً، إلّا إن كانت الوجبة قبل 3 إلى 
4 ساعات من النوم.

تفادي المشتقات الحيوانية قبل النوم:

 من المتداول أنّه عليكِ الإبتعاد عن بعض الأطعمة لمنع الرائحة الكريهة مثل البصل والثوم،
، ولكن ما تجهلينه هو أنّ المشتقات الحيوانيّة أيضاً تسبّب رائحة مزعجة للغاية صباحاً 
لدى تناولها في المساء،، فإستبدليها بالخضار الخضراء والأطعمة التي تحتوي على نسبة معتدلة 
من الكربوهيدرات. 

الجمعة

عصير الليمون بالجزر

عصير,ليمون,الجزر



المقادير و الطريقة

3 جزر مقطعين و مسلوقين
دانون فاني
كاس سنيدة
خميرة فاني
750 مل  عصير الليمون
نجمع الكل في خلاط كهربائي 
يدخل التلاجة حتى يبرد ويقدم بالصحة و العافية

كيكة الليمون

كيكة
كيكة

المقادير

كاس ليمون 
كاس سنيدة
كاس زيت
2 خمارات حمرين
4 بيضات
قشرة ليمونة محكوكة
الدقيق حسب الخليط

الطريقة

في اناء نطرب البيض والسنيدة جيدا
ثم نضيف اليهم الزيت و الليمون ونطربهم كدلك
ثم نضيف الدقيق و الخميرة وقشرة الليمون تم نخلطهم جيدا
ثم نضع الخليط في المول المدهون بقليل من الزبدة والمرشوش بقليل 
من الدقيق تم ندخلها للفرن لمدة ساعة
وللتزين نضع فوقها قليل من المربى والكوك.



الأربعاء

حلوة الدلاحة

حلوة الدلاحة



حلوة الدلاحة



كيلو ديال الكوك

- حك ديال نسلي
- ملون اخضر
- ملون احمر
-شكلاط للتزيين


الطريقة



- يطحن الكوك طحنا جيدا

- نخلطه مع نيسلي
-نقسم العجينة الى 3 اقسام
- القسم الاول نلونه بالاخضر و القسم الثاني بالاحمر و التالت يترك ابيض
- نبسط الكرة الخضراء و نضع وسطها الكرة البيضاء و نضع فوقها الكرة الحمراء و نلفها على شكل بيضة ثم نضعها في التلاجة لمدة ساعة.
-و بعدها نقسم الكرة التي حصلنا عليه الا اربع قطع
- و لعمل البذر ندوب القليل من الشكلاط و نديرو نقيطات فوق القطع بعود رقيق
و هاهي الحلوة واجدة

الثلاثاء

طريقة تحضير الكسكس





المقادير



*1.5 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
50 غرام عنب ابيض
50 غرام لوز 
  50 غرام كركاع 
ملعقة سمن


طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.


طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والطماطم وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق. فنيد +مسكة  + بيض  للتزيين .
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.





جميع الحقوق محفوظة © لموقع مطبخي 2014